Boulettes sauce Lapin

Un plat que j'ai découvert lors d'un week end à Liège chez une copine. A accompagner d'une bonne bière fraîche pour faire vraiment local.

Origine : Belgique - Liège
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 + 30 minutes

INGREDIENTS (pour 4 personnes) :
250 g de boeuf haché
250 g de chair à saucisse ou de porc haché
1 oeuf
1 oignon
1 gousse d'ail
10 brins de persil
1 tranche de pain de mie

Pour la sauce :
2 oignons
1 cuiller à thé de moutarde
1 1/2 cuiller à soupe de sirop de liège
1 cube de bouillon de boeuf
2 feuilles de laurier
2 cuiller à soupe de beurre
2 cuiller à soupe de soupe de farine
300 ml d'eau

PREPARATION :

Boulettes
Hacher l'oignon, le persil et l'aïl.
Humidifier le pain de mie en le passant sous l'eau quelques secondes et l'émietter.
Mélanger tous les ingrédients et façonner des petites boulettes.
Faire revenir à la poêle.

Sauce
Faire revenir les oignons pour qu'ils colorent, ajouter la moutarde, le sirop de Liège, le cube de bouillon de boeuf, le laurier et l'eau.
Amener doucement à ébullition et éteindre le feu.
Faites fondre le beurre dans une autre casserole. Ajouter la farine, et faites cuire le roux une à deux minutes à feu moyen, en fouettant régulièrement.
Verser la sauce encore chaude dans ce mélange et amener à ébullition en fouettant régulièrement. Arrêter le feu quand la sauce a la consistance désirée.

Incorporer les boulettes à la sauce et laisser cuire environ 30 minutes.

Servir avec des frites ou des pommes de terre à l'eau.