Une recette de risotto reçue d'une copine qui habite dans les alpes.
Origine : Italie
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 40 minutes
INGREDIENTS :
250 de riz arborio (riz à grains ronds)
2 1/2 L de bouillon de poulet
200 ml de vin blanc
1 gros oignon émincé
5 cuiller à soupe d'huile d'olive
1 petit fenouil émincé
150 g de bressaola (ou à défaut de viande des grisons)
Poivre et Parmesan, au goût
PREPARATION :
Faire chauffer l'huilde d'olive dans une poêle, et y faire blondir les oignons et le fenouil.
Ajouter le riz et faire rissoler, jusqu'à ce qu'il devienne un peu translucide.
Mettre le vin blanc et laisser mijoter à feu doux, jusqu'à absorbtion.
Mettre du bouillon de manière à couvrir le riz, et laisser mijoter jusqu'à absorbtion.
Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit totalement cuit, et la texture crémeuse.
Rajouter la bressaola, coupée en lamelles, et mélanger.
Saupoudrer de parmesan, couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Buon appetito!
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