Un plat excellent, mais dont la préparation peut embêter certains... Autrement, on saute la phase "roulage" et on utilise les ingrédients pour fabriquer des lasagnes, toutes aussi succulentes.
Origine : Italie
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 20 minutes
INGREDIENTS pour 4 personnes
4 gousses d'ail écrasées
2 grosses boîtes (total 800ml) de tomates allongées, réduites en purée
2 cuiller à soupe de sucre
6 cuiller à soupe d'huile d'olive
130g de pancetta
100g de roquette
100g d'épinards
100g de fêves
8 feuilles de bette
1 gros oignon rouge
200g de chèvre frais
8 feuilles de lasagne
50g de parmesan
Sel et poivre, au gout
PREPARATION
Chauffer le four à TH7 (190 degrés).
Ecosser les fêves et faites bouillir 10 minutes. Egoutter et réserver.
Enlever les tiges de feuilles vertes et hacher. Réserver.
Faire chauffer dans une casserole 3 cuiller à soupe d'huile d'olive. Y faire dorer l'ail et ajouter ensuite la purée de tomates et le sucre. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux 10 minutes ou jusquà épaisissement. Réserver.
Faites frire la pancetta dans une autre poêle. Réserver lorsqu'elle est croustillante. Mettre sur du papier absorbant.
Ajouter dans la meme poêle 2 cuiller à soupe d'huile d'olive et faire suer les oignons et le reste de l'ail. Ajouter les fêves et les feuilles et laisser cuire 5 minutes. Retirer du feu et réserver.
Cuire les feuilles de lasagne "Al dente" dans de l'eau salée et 1 cuiller à soupe d'huile d'olive. Trop cuites, elles seront difficiles à rouler...
Les retirer de la casserole 1 par 1 et les poser sur du papier absorbant.
Mettre la sauce tomate au fond d'un plat creux.
Mettre au centre de chaque feuille de lasagne un peu de légumes verts, 3 tranches fines de chevre et une tranche de pancetta. Former le canelloni en rabattant la droite et la gauche de la feuille de lasagne au centre, l'unes sur l'autre.
Mettre le rouleau au fond du plat, l'ouverture vers le bas.
Répéter l'opération pour les 8 feuilles de lasagne.
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