Origine : Italie
Préparation : 20 minutes + marinade
INGREDIENTS pour 4 personnes
2 courgettes vertes
1 courgette jaune
1 citron jaune, zestes et jus
Huile d'olive
1 gousse d'ail écrasée
2 cuiller à soupe de câpres, rincées et égouttées
50g de parmesan râpé
1 poignée de roquette
PREPARATION
Laver les courgettes et les détailler en fines lamelles avec un économe ou une mandoline.
Mettre dans un plat creux, et rajouter le citron et l'ail. Couvrir d'huile d'olive.
Laisser mariner au minimum 30 minutes.
Diviser la roquette sur 4 assiettes. Rajouter les courgettes, assaisonner de parmensan et câpres.
Assaisonner avec 1 cuiller à soupe de marinade par assiette si nécessaire.
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