Soupe à la tortilla

Je ne dirai qu'une chose: Miam!

(pour 4 personnes)

INGREDIENTS SOUPE :

1 oignon
2 gousses d'ail
2 tomates épépinées
1 c. à thé concentré de tomates
2L de bouillon de poulet (ou de légumes en version végétarienne)
1 carotte émincée finement
1 courgette émincée finement
1/2 poivron vert ou un piment vert (qui pique mais pas trop) émincé finement
1 avocat coupé en cubes
250g de restes de poulet coupés en petits cubes (facultatif)

Sel, au goût

GARNITURE :

2 tortillas souple au maïs (style fajitas)
1 bouquet de coriandre émincé
1 oignon vert (QC: échalotte) émincé aussi
Fromage Monterey Jack ou (au pire) Mimolette, en cubes (facultatif).


PREPARATION :

Faire Revenir oignon + ail dans huile d'olive jusqu'à ce que transparent. Ajouter tomates plus concentré. Faire revenir 5 minutes. Ajouter bouillon et carotte, faire cuire 15 minutes.

Pendant ce temps: couper les tortillas en deux et en lanières de 1cm de large, puis frire dans l'huile végétale 3 minutes. Une fois qu'elles sont brunies, les sortir de l'huile et faire égoutter sur des essuie-tout.

Ajouter à la soupe le reste des légumes et le poulet. Amener à ébullition et cuire encore 5 minutes (pas plus, pour ne pas que les courgettes soient trop molles).

Servir dans des bols et garnir de lanières de tortillas, de coriandre, d'oignon vert et fromage. Les tortillas frites font office de croutons, c'est dé-li-cieux. :D