Légumes farcis

Variante des petits farcis niçois. Adapter avec légumes au choix mais courgette est un must.

Pour 4 personnes :

2 courgettes (idéalement rondes)
2 poivrons rouges
150g de boeuf haché
100g de riz pré-cuit
100g jambon cru
2 gousses d'ail
1 Oeuf
1 oignons
1 petite boîte d'anchois (au gout)
Thym / basilic / Persil / Sel / poivre / huile d'olive

Faire précuire le riz 5 minutes.

Vider une partie des courgettes, couper le chapeau des poivrons et vider. Hacher la chair des courgettes, l'oignon et le jambon, l'ail, le riz. Mélanger, ajouter l'oeuf, saler poivrer et ajouter les herbes et un trait d'huile d'olive pour que le tout se tienne. Farcir les légumes, mettre dans un plat creux dont le fond est rempli d'eau. Cuire à 200° pour 45 / 60 minutes. Arroser régulièrement avec l'eau du fond du plat qui servira de bouillon. Rajouter de l'eau si besoin.

Servir avec une salade verte.