En grande fan des saveurs aigre-douces et de la cuisine asiatique, voici ma salade préférée, franchement bonne et vraiment light qui peut être préparée avec des légumes / poissons de saison.
Pour 4 personnes.
INGREDIENTS :
au pif, 1 tiers du 'volume' de salade finie de mâche, ou autre laitue tendre
1 grenade dont les grains ont été extraits ou une papaye verte coupée en lanières ou litchis ou autre fruit.....
150g Queues de langoustine ou grosses crevettes roses décortiquées ou crabe...
1 concombre coupé en rondelles
2 pieds d'oignons verts (QC: échalottes)
2 tomate
Autres légumes, selon l'inspiration et ce qui traine au frigo... :)
1 petit bouquet de coriandre
Vinaigrette:
2 cuiller à soupe de sauce soja
2 cuiller à soupe de vinaigre de riz ou vinaigre blanc
2 cuiller à soupe d'huile d'olive
1 petit morceau de gingembre rapé
2 gousses d'ail
2 cuiller à thé de miel
Le jus d'une demie lime (citron vert)
PREPARATION :
Préparer la sauce et réserver.
Couper les légumes, mettre dans une grand saladier (!), ajouter le poisson en dernier.
Servir chaque portion et ajouter la sauce individuellement pour ne pas que la mache qui est très tendre ne 'cuise' avec la vinaigrette.
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