Pour 4/6 personnes
750g filet mignon de porc
2 c. à soupe d'huile d'olive
2/3 poignées d'épinards frais
1 c. à soupe de muscade
1 c. à soupe de farine
500g yogourt brassé nature ou yogourt à la grecque
6/8 champignons
sel/poivre
Saisir le filet mignon a la poele dans l'huile d'olive. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter dans son jus environ 30 minutes.
Ajouter les épinards déchirés, la muscade, saler / poivrer.
Dans un bol, mélanger la farine et le yogourt jusqu'à ce que bien mixé. Ajouter dans la poele. Laisser mijoter quelques minutes.
Cuire les champignons tranchés au beurre. Couper le filet de porc en tranches. Servir avec des champignons sautés et un riz nature (mon préféré est le mélange de riz avec du riz sauvage et du riz brun).
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