Dans un gros plat mettre le poulet de 3lbs approx. le couvrir d'eau et de :
1/4 tasse de gros sel
1 c tab de sucre ou miel ou sirop maïs
c'est le sucre qui fait dorer la peau.
Saumurer de 1h a 4h minimum. Egoutter, essuyer.
le mettre dans la rotissoire sur un treillis ou une lèche-frite. Mettre 1 1/2 tasse d'eau au fond de la rotissoire, le poulet ne doit pas toucher à l'eau, cela sert de vapeur pour cuire la chair.
préchauffer le four à 350F
cuire 30 min à 350F
cuire 30 min à 450F
tourner le poulet sur lui-même
cuire 20 min à 450F
Mettre le poulet dans un papier alu, le couvrir
lachement, mais bien le couvrir.
et remettre au four dans un plat pour encore 15 min
a 450F
sortir et servir à la maniere St-Hubert,
salade de chou, frites et petits pains.
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