Roti de porc, pommes et chou rouge

Pour 8 personnes

1 roti de porc de 2kg

1/2 c à t de gingembre séché

sel / poivre

4 c à s de beurre

750ml de cidre de pommes

Pour le chou

3 c à s de beurre

2 oignons émincés

3 pommes à tarte, coupées en quarts et tranchées

1 c à s de sucre brun

1 chou rouge émincé

6 c à s de vinaigre de cidre

125 ml de bouillon de boeuf

125 ml de cidre de pommes

1 c à t de sel

une pincée de thym

Faire dorer le roti de porc dans une cocotte de chaque coté pendant environ 15 minutes. Mettre un peu de beurre si ca colle.

Couvrir et passer au four pendant 1h à 200. Arroser frequemment de cidre et de beurre.

Pour le chou, faire fondre du beurre dans une marmite et ajaouter les oignons. Faire blondir pendant 8/10 minutes. Ajouter les pommes et le sucre, couvrir et faire cuire 5 minutes. Ajouter le chou et le vinaigre, couvrir et cuire 10 minutes. Ajouter le bouillon, le cidre le sel et le thym. Laisser mijoter à feu bas pendant 30 minutes.

Sortir le roti de porc du four. Garder deux cuillers de jus de cuisson et transferer le roti sur une assiette. Mettre le chou dans la cocotte, rajouter les deux cuillers de jus de roti, poser le roti sur le chou et remettre au four une heure en arrosant frequemment.