Pour 6 personnes
6 filets de turbots
800g de pdt
150g de bouquets de brocoli
20g d'oeufs de lump
100g de beurre demi sel
2 c a s d'huile
10cl de creme fraiche liquide
Cerfeuil
Sel / poivre
Peler les pdt et les mettre dans une casserole. Couvrir d'eau froide et saler. Cuire les pdt.
Detailler le brocoli en fleurettes et nettoyer. Les faire cuire 5 minutes avec les pommes de terres juste avant qu'elles ne soient pretes. Retirer les brocolis et reserver. Egoutter les pdt, ecraser à la fourchette et rajouter la creme et la moitié du beurre. Saler, poivrer et remettre sur feu très doux.
Faire chauffer huile dans une poele. Saisir le turbot et ajouter le reste du beurre pour faire colorer. Faire cuire 2 minutes de chaque coté, saler poivrer, arroser régulierement de jus de cuisson.
Servir en empilant pommes de terre, brocolis, turbot.
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